1.紅茶和綠茶和白茶

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事丨作者：村姑陳《1》遇到一個奇怪的提問“為什么綠茶煮了之后，會變成紅茶？”哎，這是怎么回事？綠茶是綠茶，紅茶是紅茶雖說在特殊時期，茶圈內(nèi)曾經(jīng)有過一段轟轟烈烈的“綠改紅”歷史。

2.綠茶紅茶白茶的功效區(qū)別

但綠茶和紅茶的制茶工藝，明顯不一樣。綠茶是不發(fā)酵茶，紅茶是全發(fā)酵茶，怎能隨便混為一談？

3.紅茶綠茶和白茶

按武漢中通快遞照對方的描述，上個禮拜，他在家突發(fā)奇想，將家里喝剩下的毛尖綠茶，抓了一把出來，放進(jìn)蒸煮式的茶壺里，開啟加熱沒想到， 最終煮出來的茶湯，茶葉水竟然是紅色的，這是怎么回事？其實，單憑茶湯顏色的改變，不能證明綠茶變紅茶。

4.綠茶紅茶白茶婊

只能說明，綠茶不適合煮著喝，按照平日的玻璃杯泡茶更適宜。六大茶類里，有的茶適合泡，有的茶適合煮，職責(zé)分工并不相同！

5.綠茶 紅茶 白茶

《2》綠茶、黃茶不適宜煮茶開篇內(nèi)提到的，綠茶煮了后茶湯顏色竟然發(fā)紅的怪現(xiàn)象，這里可以稍作解釋綠茶內(nèi)部含有不少葉綠素，而葉綠素在煮茶加熱的持續(xù)高溫下，遇熱易分解，導(dǎo)致茶湯顏色加深，看起來不再是淺黃綠為主的湯色。

6.紅茶和綠茶白茶哪個好

與武漢中通快遞此同時，若是蒸煮時間太長，茶湯長時間暴露在空氣里時間長了，茶葉內(nèi)部的水溶性色素物質(zhì)，也會不斷發(fā)生氧化，造成茶湯變色，湯色發(fā)紅然而，湯色改變，僅是表象綠茶、黃茶不推薦煮茶的真正原因，在于它們煮了之后并不好喝。

7.綠茶和紅茶白茶的區(qū)別

六大茶類里，綠茶是不發(fā)酵茶雖說，各地綠茶種類眾多，但基礎(chǔ)加工方向并未改變，茶青鮮葉采下后，主張第一時間內(nèi)及時殺青，阻斷茶葉內(nèi)部的多酚類物質(zhì)發(fā)生氧化發(fā)酵從而保留下綠茶綠葉清湯的本色至于黃茶，它在茶圈內(nèi)比較小眾。

8.綠茶和紅茶白茶分別適合哪些人

和綠茶相比，黃茶在制茶時，僅僅是加入了一道悶黃工序整體風(fēng)味對比上，綠茶與黃茶都是注重清新、鮮香、鮮爽的風(fēng)味最佳適飲期在一年左右，趁武漢中通快遞早喝完更好，不推薦久存喝茶建議杯泡，不適合煮茶若是經(jīng)歷持續(xù)高溫煮茶后，不僅容易將茶湯滋味煮苦變澀，還會有損鮮爽清新茶味，得不償失。

9.綠茶,紅茶,白茶

《3》喝紅茶，不建議隨便煮茶喝茶圈內(nèi)，紅茶似乎是可塑性最強(qiáng)的一類茶新式茶飲里，紅茶的搭檔配角非常多桂花水晶柿秋意紅茶；檸檬伯爵紅茶；桂皮煮紅茶；百香果鳳梨紅茶；牛奶甜橙芝士紅茶……可甜可咸，風(fēng)味百變以至于，當(dāng)你在網(wǎng)上搜索，什么茶葉適合煮奶茶呢？紅茶必定能列入推薦榜單的前3名。

10.綠茶,白茶,紅茶

照這么看，將紅茶煮著喝，似乎無可厚非但在國內(nèi)傳統(tǒng)茶飲里，紅茶不推薦煮正山小種、祁門紅、滇紅、川紅、坦洋工夫、金駿眉、九曲紅梅等，還是按功夫茶的泡法，用蓋武漢中通快遞碗或茶壺逐次沖泡，倒出茶湯后再去細(xì)品，體驗感會更好。

至于新式茶飲店、奶茶店里常見的煮紅茶當(dāng)葉底，多數(shù)是用中低檔的紅碎茶為主這些紅碎茶，多以袋泡形式出現(xiàn)，方便沖泡但方便有余，在茶桌上并不受老茶客喜歡，難以泡出醇厚甘潤的精彩茶味從喝茶體驗看，當(dāng)你往一壺茶里，加入各式水果、牛奶、燕麥、芋泥等佐料。

最終做出來的，只能是飲料。為了喝準(zhǔn)紅茶本味，還是直接用蓋碗沖泡，更能欣賞好茶本色！

《4》冬天煮白茶，要選對茶冬日煮茶，煮老白茶在茶圈內(nèi)呼聲很高振臂一呼，應(yīng)者云集若說白茶不適合煮著喝，估計很多人都不會認(rèn)可但上面這句話，只要再加上一個前提，就可以成立即，不是所有的白茶都適合煮為了煮出更好喝的風(fēng)味，

選有年份的老白武漢中通快遞茶，更能煮出甘潤溫和的茶味。新白茶，如2022白毫銀針、2022白牡丹、2022春壽眉、2022秋分茶等，用白瓷蓋碗沖泡更好。就算煮茶，也不能心急一時。

等到白茶經(jīng)歷陳化后，茶味逐漸變得溫和，內(nèi)在的茶多酚、咖啡堿等不斷轉(zhuǎn)化成絡(luò)合物，黃酮類物質(zhì)含量日愈提升后，更具備適宜煮茶的特性平日村姑陳在煮白茶時，多數(shù)選3-5年的壽眉餅高山原料、日光萎凋、規(guī)范倉儲、年份真實的老白茶餅，哪怕僅是三、五年陳，也彌足珍貴。

壓成餅的壽眉，陳化出棗香的幾率大。比如，2019、2018、2017、2016等一系列的白露餅。棗香甜馥、藥香深沉、湯感飽滿。宜沖泡，宜煮茶。冬天喝茶時，可謂是宜室宜家的存在！

《5》煮巖茶，最好煮葉武漢中通快遞底前段時間，有位茶友剛從武夷山回來，他產(chǎn)生了這樣的感慨“巖茶能煮著喝嗎？為什么他在武夷山喝茶時，看到當(dāng)?shù)厝硕际怯蒙w碗沖泡？”這不奇怪，喝巖茶，主流泡茶本就是用白瓷蓋碗，逐次沖泡，慢慢啜飲。

煮茶的話，比較小眾茶葉是武夷山的經(jīng)濟(jì)支柱，武夷紅茶(正山小種、金駿眉）+武夷巖茶，可謂現(xiàn)代武夷茶的并蒂花，當(dāng)?shù)氐娘嫴璺諊鷿庵貛缀跫壹覒魬舳紨[著茶盤，以及配套的相應(yīng)茶具有客上門，落座后的第一件事就是泡茶

從賣茶銷售角度看，蓋碗泡茶，試茶效果更準(zhǔn)，節(jié)奏更快而慢下來的悠閑煮茶，除了偶爾嘗試外，不適合日常嘗試再說，現(xiàn)在的巖茶，流行獨立泡袋包裝，一次一泡，十分方便這樣的單泡裝設(shè)計，對應(yīng)的是蓋碗沖泡若是煮茶，直接放一泡茶進(jìn)武漢中通快遞去，未免遠(yuǎn)遠(yuǎn)超量，會導(dǎo)致茶味太濃。

再說，大壺煮茶的做法，類似做大鍋飯，難以呈現(xiàn)好茶的精妙細(xì)致風(fēng)味對于牛欄坑肉桂、慧苑老叢、流香澗肉桂等高貨產(chǎn)品來說，并不適合若是好奇巖茶煮出來是什么滋味，不建議直接煮干茶，等到一泡茶用蓋碗泡了五六次后，再去煮葉底也不遲。

先泡后煮，類似一魚兩吃，同時掌握泡茶與煮茶的風(fēng)味對比，豈不妙哉？

《6》煮普洱，更推薦煮熟茶。普洱茶，按照工藝的不同分普洱生茶、普洱熟茶。煮茶時，選熟普會更實用。個別緊壓成沱、磚、餅的熟茶，在喝茶之前，需要很費勁才能撬開。撬出來的茶，往往是一小塊、一小片的形態(tài)。

沖泡時，一時半會間，沒辦法順利將茶葉泡開舒展對待這樣的茶，放進(jìn)煮茶壺內(nèi)，添水后加熱煮開，武漢中通快遞未嘗不可反正，和生茶相比，熟茶相對溫和，不容易苦澀冬天到了，煮上一壺熟茶慢慢消遣趕上和朋友們聚餐時，備一壺?zé)岵璺胖秃笙辰饽?，不失為貼心之舉。

《7》今年冬天，氣氛感滿滿的圍爐煮茶，悄然走紅雖然，附帶上網(wǎng)紅屬性的圍爐煮茶，更多是為了拍照發(fā)圈，而不是單純品嘗茶味但不可否認(rèn)，冬天到了，和朋友們圍坐在一起擁著暖爐，閑話家常期間，再順手烤上玉米、地瓜、年糕等佐茶小吃。

等到一壺茶煮沸，等水面稍微平息，再給每人倒上一大杯潤口解渴的熱茶這種溫暖又舒心的畫面，很難不讓人心生向往不過，煮茶喝，六大茶類里不是所有茶都適合煮如果不分三七二十一，隨便拿了一款綠茶、花茶、清香型鐵觀音等，就開火煮茶。

最終煮出來的茶湯，苦武漢中通快遞澀又乏味，豈不是白白辜負(fù)了這樣的良辰美景？更多關(guān)于煮茶的知識從悶茶、煮茶到蒸茶，說說茶圈的那些怪談 水沸投茶？煮干茶，還是煮葉底？新人看了也會操作的實用煮茶攻略 老白茶可以煮著喝，那巖茶可以煮嗎？記住3個要點，很適合煮茶哦

大開眼界，從風(fēng)爐煮茶到電陶爐煮茶，煮好一壺茶，茶具該怎么選？ 煮茶時加陳皮更有味，銀壺銅壺煮茶口感好？這些煮茶誤區(qū)你還犯嗎 原創(chuàng)不易，如果您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點個贊關(guān)注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識！。

小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。